FacebookTwitterGoogle Bookmarks

Login Form

Dalla Foto Gallery

Biciclette-Orbe...
Image Detail
Eurobike Friedr...
Image Detail
Eurobike Friedr...
Image Detail
Expo Bici Padov...
Image Detail
Marin-Attack-Tr...
Image Detail
Eurobike Friedr...
Image Detail

Eurobike 2014

Eurobike Friedr...
Image Detail
Eurobike Friedr...
Image Detail
Eurobike Friedr...
Image Detail
Eurobike Friedr...
Image Detail
Eurobike Friedr...
Image Detail
Eurobike Friedr...
Image Detail
 

Ciclonline.com

I carboidrati, la loro digestione, l’assorbimento 2^ parte: digestione ed assorbimento

La digestione dei glicidi consiste nella trasformazione dei disaccaridi e polisaccaridi in monosaccaridi, i soli assorbibili. I monosaccaridi come il glucosio ed il fruttosio non subiscono alcuna digestione. La scomposizione dei carboidrati inizia in bocca, grazie ad un sistema meccanico (masticazione) coadiuvato da reazioni chimiche, rese possibili dalla presenza della saliva. In particolare della ptialina, una a-amilasi, che inizia a digerire l’amido cotto (l'amido è un polisaccaride, presente in pane, pasta, patate, castagne ed altri alimenti vegetali, costituito da tante unità di glucosio legate tra loro in maniera lineare e ramificata). L’amilasi riesce a rompere parzialmente i legami interni alla molecola amilacea, portando alla formazione di maltosio (disaccaride costituito dall’unione di due unità di glucosio), maltotriosio (questa volta le molecole di glucosio sono tre) e destrine (7-9 unità di glucosio, con presenza di una ramificazione). A causa del ridotto tempo di permanenza del cibo nella bocca, l’amilasi non riesce a digerire tutto l’amido. Tuttavia, se volontariamente mastichiamo a lungo un pezzo di pane, l’efficace azione digestiva della saliva sarà testimoniata dall’insorgenza di un sapore dolciastro. Una volta arrivata nello stomaco, l’amilasi associata al bolo viene inattivata dall’ambiente fortemente acido, perdendo le proprie funzioni. Questo enzima è, infatti, attivo soltanto in condizioni di neutralità (pH 7), garantite dalla presenza nella saliva di bicarbonati, sostanze in grado di mantenere il pH salivare vicino alla neutralità (sistema tampone). Il pH della saliva è inferiore a 7 quando la secrezione è scarsa e si sposta verso l'alcalinità con l'aumentare della secrezione salivare. L’amilasi digerisce soltanto l’amido cotto, poiché quello crudo si presenta sottoforma di granuli circondati da una parete indigeribile, costituita da cellulosa. La cottura riesce, invece, ad elidere tale membrana, rilasciando l’amido. Nello stomaco, l'azione degli enzimi salivari viene interrotta dall'ambiente acido e riprende nell'intestino tenue dove, grazie ai succhi pancreatici (enzima a-amilasi), le destrine vengono scisse in disaccaridi. Questi, però, sono ancora troppo grossi per essere assorbiti dall'intestino e vengono quindi scissi in monosaccaridi da enzimi specifici presenti nel succo enterico. I monosaccaridi, quindi, vengono assorbiti dall'intestino, attraverso i villi intestinali, con un meccanismo di trasporto di tipo attivo, che permette di trasferire gli zuccheri nel sangue anche quando la loro concentrazione nello stesso è più alta di quella nel lume intestinale. Mentre il glucosio viene assorbito rapidamente (sia per gradiente osmotico, sia per trasporto attivo), il fruttosio viene assorbito più lentamente, attraverso un meccanismo di diffusione facilitata, che sta alla base del suo basso indice glicemico. A questo punto, i monosaccaridi passano dalle venule dell'intestino alla vena porta, attraverso la quale vengono trasportati al fegato e quindi al resto dell'organismo; se non vengono immediatamente utilizzati, sono trasformati in glicogeno. Prima di essere trasformati in glicogeno, però, i monosaccaridi sono trasformati, nel fegato, in glucosio, che costituisce la forma di trasporto dei carboidrati alle cellule ed il primo gradino per la loro utilizzazione.

 
MG.Kvis norda, pronta per una nuova avventura insi...
MG.Kvis norda, pronta per una nuova avventura insieme ai giovani

  La Mg.Kvis Norda e il team manager Angelo Baldini stanno lavorando attivamente alla pianificaz [ ... ]

Alice Arzuffi e Gioele Bertolini, Giappone e Svizz...
Alice Arzuffi e Gioele Bertolini, Giappone e Svizzera nel week-end

    Come precedentemente annunciato, domenica 23 novembre Gioele Bertolini (classe’95) e Alice [ ... ]

A Vigevano primo raduno della nuova Viris Maserati...
A Vigevano primo raduno della nuova Viris Maserati-Sisal Matchpoint

    Il primo raduno della Viris Maserati-Sisal Matchpoint è stato fissato per sabato 29 novembr [ ... ]

Astana, l'impegno nel ciclismo femminile prosegue
Astana, l'impegno nel ciclismo femminile prosegue

    Assieme hanno vinto tanto dal 1996 al 2001 ed i ricordi di quella fantastica esperienza non  [ ... ]

Inizia a Botticino il 2015 della Delio Gallina
Inizia a Botticino il 2015 della Delio Gallina

    Già al lavoro la Delio Gallina Colosio Eurofeed che, tra oggi, domani e domenica, effettuer [ ... ]

Circuito dei due Mari, al via gli abbonamenti
Circuito dei due Mari, al via gli abbonamenti

  Partiti gli abbonamenti per il Circuito dei due Mari (ph Play Full Nikon)   Una seconda edi [ ... ]

Parco delle Cascine, il cuore pulsante della Granf...
Parco delle Cascine, il cuore pulsante della Granfondo Firenze De Rosa

    Lo splendido Parco delle Cascina farà da scenografia alla Granfondo Firenze De Rosa   Fi [ ... ]

Maglie e premiazioni, cosa cambia nella Bresciacup...
Maglie e premiazioni, cosa cambia nella Bresciacup 2015?

 
Dopo l’annuncio della bozza di calendario, l’allargamento delle categorie giovanili e la chi [ ... ]

Team Colpack, arrivano i veronesi Riccardo Minali ...

Due veronesi, un figlio e un fratello d’arte, due ragazzi dal grande talento, arrivano a rinforzar [ ... ]

Lampre-Merida, accordo con Tsgabu Grmay
Lampre-Merida, accordo con Tsgabu Grmay

    Dagli altipiani dell'Etiopia alle strade del ciclismo mondiale di elite. Questo il percorso [ ... ]

General Store bottoli, ecco la formazione 2015
General Store bottoli, ecco la formazione 2015

  Il tempo delle vacanze è finito. Gli uomini della General Store bottoli Zardini sono pronti p [ ... ]

Annunciata la rosa della Top Girls 2015
Annunciata la rosa della Top Girls 2015

  È stata definita questa settimana la rosa di atlete che andrà a difendere i colori blu-aranci [ ... ]

BePink, altri due nuovi arrivi in vista del 2015
BePink, altri due nuovi arrivi in vista del 2015

  Il Team BePink è lieto di annunciare l’arrivo, tra le proprie fila, di due nuove atlete: Si [ ... ]

Granfondo dei Sibillini, aperte le iscrizioni
Granfondo dei Sibillini, aperte le iscrizioni

  Appuntamento il 12 luglio a Caldarola con la Granfondo dei Sibillini (ph Fabio Pigliacampo)   [ ... ]

La Coppa Lombardia torna nelle Terre di Lambrusco
La Coppa Lombardia torna nelle Terre di Lambrusco

    La Coppa Lombardia torna in Emilia per la sua quinta prova (ph Play Full Nikon)   Visto l [ ... ]