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La massa grassa solitamente espressa in percentuale rispetto alla massa corporea totale, si costituisce di due componenti: il grasso primario ed il grasso di deposito.

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Il graso primario è il tessuto adiposo contenuto nei vari tessuti e la cui presenza viene considerata fondamentale per la sopravvivenza umana.

Tale valore di grasso non dovrebbe scendere sotto il 3-5% negli uomoni e sotto il 12% nelle donne.

Sotto questi valori ci si espone ad infezioni, perdita di minerali ossei, amenorrea nella donna ed altri disturbi degenerativi.

Il grasso di deposito è la principale riserva energetica dell'organismo; si trova soprattutto a livello sottocutaneo, in una percentuale media del 12%.

Sommando i due valori abbiamo quindi una percentuale di massa grassa ottimale nell’uomo non inferiore al 15% e nella donna non inferiore al 24%.

Questo vale per soggetti normodotati e non impegnati in attività fisiche gravose.

Negli atleti, secondo le discipline, si può giungere a valori di gran lunga inferiori e vicini al valore di grasso primario.